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自助餐过程中，服务员应如何处理顾客用完的餐盘？（　）

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在调制马提尼（Martini）时，常用的酒是（　）。

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中餐服务中，如果客人需要加水，正确的做法是（　）。

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以下（　）是法国的传统美食。

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自助餐台上的食物应如何补充？（　）

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在客前烹制时，火焰表演的最佳时机是（　）。

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中餐厅服务中，如何为客人更换餐具？（　）

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在进行客前烹制时，（　）是服务员需要特别注意的。

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清洁酒店公共区域的大型地毯时，应每（　）进行一次深度清洁。

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哪个区域是未来高端饭店市场扩展的重要目标？（　）

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酒店大厅内的地毯应每（　）进行一次深度清洁。

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在中餐宴会中，通常由（　）先动筷。

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饭店的星级评定周期是（　）。

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以下哪道菜属于粤菜。（　）

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为了防止倒酒时滴酒，服务人员应该如何操作。（　）

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在西餐中，白葡萄酒常用于搭配（　）。

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墨西哥卷饼的主要材料是。（　）

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马提尼属于哪类饮品。（　）

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以下（　）常用于西餐中的沙拉。

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使用玻璃清洁剂时，应避免将其直接喷在（　）上。

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